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飲食店向けのコンサルティングを行っています。
店舗・インテリアのデザインからメニュー開発までをトータルプランニング。
毎日、頭を悩ますランチメニューやコース料理、スイーツなどのオリジナルメニューのレシピを作成します。
また、創作ドリンクやカクテルなどのアルコールメニューに関しても、ご指導いたします。


【メニューメニュー例1】

■イベリコ豚のミルフィーユカツ パプリカソース
■インゲンのポテトサラダ
■えびとブロッコリーのタルタル
■グリーンサラダ
■かぶときゅうりのゆず茶漬け
■野菜スープ


▼仕込みのポイント▼

サクッと噛み切れるカツの柔らかさと濃厚でさわやかな旨味のパプリカソースが決め手。
狐色のカツとオレンジ色のソースの対比がお洒落。



【作成メニュー例2】

■豚しゃぶと揚げなすの夏サラダ
■いんげんのカリカリベーコンのせ
■ポテトときゅうりのサラダ
■キャベツとかぶのレモン浅漬け
■野菜のトマトスープ


▼仕込みのポイント▼

冷やしたしゃぶしゃぶ用の肉はツルっとした食感にして、その上にグリーンサラダと焼いた夏野菜とトッピング。
ピリ辛のチャイニーズ風のソースが合うサラダ風おかず。


       
【作成メニュー例3】

■ノンアルコールカクテル

・オレンジフラワークーラー(写真:左)
ザクロのシロップをトニックウォーターで割り、オレンジのシャーベットを入れた、夏におすすめのドリンク。

・ライムクーラー(写真:中央)
ライム果汁をジンジャーエールで割り、グレープフルーツのシャーベットをトッピングした、さわやかな一杯。

・クランベリーワークーラー(写真:右)
クランベリージュースをジンジャーエールで割り、仕上げに絞った生ライムの果汁をプラス。
バランスのとれた酸味と甘みがすっきりとした飲み口で、お料理にもよく合います。



【作成メニュー例4】

■スイーツメニュー 「カタラーナ」

近年、人気が出てきた、イタリア料理定番のスイーツデザート「カタラーナ」。
どこかなつかしい味の、ひんやりスイーツは、年中通して人気商品です。